【家常料理：三杯雞】
我覺得三杯雞在台灣家常料理中應該是算人緣非常好吧，就是那種一上桌大家就會紛紛把它夾到碗裡顧好，不會讓它在盤子裡孤伶伶的看起來很可憐，淪落到還要被媽媽催促才有人吃掉。
我自己就是三杯雞的忠實擁護者，每隔一段時間就會想說它最近過得好不好，炒一份出來看看它這樣，而三杯雞最關鍵的香氣就是來自麻油、老薑跟九層塔，我每次去買九層塔一定是為了要炒三杯雞。
還記得有一次下班回家要炒三杯雞，利用午休時間跑遍公司附近的超市，九層塔竟然全都賣完，到底是誰在跟我搶！！沒有九層塔的三杯雞還叫三杯雞嗎？我在街頭焦急地來回走著，想說晚餐該怎麼辦才好（左手背拍右手心），結果我真的很聰明耶，竟然靈機一動，跑去正在準備開店的鹹酥雞攤想跟老闆買一小把（這種厚臉皮的事也只有林姓主婦做得出來了吧）。
我這請求完全就是莫名其妙，沒想到老闆超阿沙力的，他完全明白我買不到九層塔就做不出三杯雞的苦悶，叫我自己走到備料區抓一把走，還說以後需要隨時再去跟他要，然後我就跟他要了十八次這樣（沒有啦哪那麼不要臉）。
那次經驗後，買不到九層塔這件事在我心中留下了一個淡淡的陰影，雖然有鹹酥雞老闆即時出手相救，但如果哪天老闆剛好不在，他員工不肯給我怎麼辦？人還是要想遠一點啊！所以那一陣子我跑去建國花市買了一盆九層塔自己種，沒想到它生命力還蠻強的耶，只要陽光充足，其實很好養，我就這樣養了一整個夏天，一直到冬天真的太冷它才往生。那幾個月有需要隨時可以去陽台摘一把九層塔，真是讓我有一種說不出來的安全感啊，只能說林姓主婦的安全感真是建立在很奇怪的地方。
三杯雞需要一點點時間煨煮入味，有些人可能會因此覺得麻煩，但其實在等候的同時可以去煮其他的菜，我覺得這樣反而不會手忙腳亂，沒做過的人可以試試看喔。
食譜在這兒（招手）：http://okapi.books.com.tw/article/8362
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